Thursday, September 1, 2011

Bloedworst en appel

In Aubel, Belgium, at the Abbaye du Val-Dieu I bought some sirop de poires et de pommes. You can serve apple-pear sirup with baked blood sausage and apple. Add some bread, cheese and a glass of Belgium beer and you have an excellent lunch. Origin: Belgium and Limburg.

[ wordt nog bewerkt ]

Belgische bloedworst is gebonden met gort, Limburgse met boekweitmeel.

Ingrediƫnten
250 g bloedworst (Belgische)
2 Ć” 3 stuk appelen (goudreinet)
½ st rode ui
50 gram ontbijtspek
Garnering:
peterselie

Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij de appelen in 10 schijven van 4 a 5 mm dikte.
Bak de appelschijfjes tot beetgaar en licht bruin in een pan met wat boter.
Snij de bloedworst in 30 schijven van ca 8 mm en bak deze in een hete pan met weinig olie. De schijfjes moeten stevig maar niet droog worden. Reken ca 3 min. baktijd. Snij de ui in dunne ringen en snij het spek in kleine blokjes. Bak de ui gaar samen met de spekjes.
Uitserveren:
Schik een appelschijf op een voorverwarmd bordje en leg hierop 3 schijfjes bloedworst.
Garneer verder met het uien/spek mengsel en versier het geheel met wat in hete olie gebakken grote roosjes peterselie
Post a Comment